Dầu bơ (Dầu trái bơ) và dầu ô liu: Loại dầu nào tốt hơn cho sức khỏe?

Dầu bơ (Dầu trái bơ) và dầu ô liu: Loại dầu nào tốt hơn cho sức khỏe?

Dầu bơ và dầu ô liu được quảng cáo là có lợi cho sức khỏe.

Cả hai đều chứa chất béo có lợi cho tim và đã được chứng minh là làm giảm viêm và bảo vệ chống lại bệnh tim (Nghiên cứu 1y, 2y).

Tuy nhiên, có thể bạn tự hỏi hai loại dầu này khác nhau như thế nào và Dầu bơ (Dầu trái bơ) và dầu ô liu: Loại dầu nào tốt hơn cho sức khỏe?

Bài viết này so sánh bơ và dầu ô liu, vì vậy bạn có thể quyết định sử dụng loại nào.

Dầu bơ là gì?

Dầu bơ được ép từ quả của cây bơ (Persea americana), chứa khoảng 60% dầu (Click xem các nghiên cứu 3y).

Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Mỹ, bơ hiện được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm New Zealand, Hoa Kỳ và Nam Phi trong đó có Việt Nam (Nghiên cứu 3y).

Bạn có thể mua dầu bơ tinh chế hoặc chưa tinh chế. Phiên bản không tinh chế được ép lạnh, giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên nhất của quả bơ.

Ngược lại, dầu bơ tinh luyện được chiết xuất bằng nhiệt và đôi khi là dung môi hóa học. Thông thường, dầu tinh luyện được tẩy trắng và khử mùi, dẫn đến sản phẩm kém hương vị hơn.

Dầu bơ rất linh hoạt và có cả công dụng ẩm thực và chăm sóc da.

Vô số nghiên cứu đã liên kết dầu bơ có nhiều công dụng rất tốt, bao gồm giảm mức cholesterol LDL (xấu) và chất béo trung tính (Nghiên cứu 4y).

 

TÓM LẠI

Dầu bơ là dầu được chiết xuất từ ​​thịt của quả bơ. Nó có sẵn tinh chế hoặc không tinh chế và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Dầu ô liu là gì? 

Dầu ô liu được làm từ quả ô liu ép.

Nhiều giống có sẵn, bao gồm tinh khiết, extra virgin (Ép lần đầu) hoặc virgin olive oil.

Dầu ô liu nguyên chất và đặc biệt được chiết xuất qua quá trình ép lạnh. Dầu ô liu được dán nhãn “dầu ô liu” hoặc “nguyên chất” chứa hỗn hợp dầu ép lạnh và dầu tinh luyện đã được chiết xuất qua hóa chất hoặc nhiệt (Nghiên cứu 5y).

Thật dễ dàng để kết hợp dầu ô liu vào chế độ ăn uống của bạn, vì nó thường được sử dụng như một loại dầu nấu ăn và nước chấm.

Giống như dầu bơ, dầu ô liu từ lâu đã được quảng cáo vì những lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, cải thiện mức cholesterol và lượng đường trong máu (Nghiên cứu 6y, 7y).

 

TÓM LƯỢC

Dầu ô liu được chiết xuất từ ​​quả ô liu ép và có nhiều loại. Nó có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

 

So sánh dinh dưỡng Dầu bơ (Dầu trái bơ) và dầu ô liu

Thành phần dinh dưỡng của dầu bơ và dầu ô liu tương tự nhau.

Bảng dưới đây so sánh các chất dinh dưỡng trong 1 muỗng canh (15 ml) dầu bơ và dầu ô liu nguyên chất Extra Virgin (Nghiên cứu 8y, 9y, 10y):

	Dầu bơ	Dầu ô liu nguyên chất
Lượng calo	120	120
Lượng chất béo	14 gam	14 gam
Chất béo bão hòa	2 gam	2 gam
Chất béo không bão hòa đơn	10 gam	10 gam
Chất béo không bão hòa đa	2 gam	1,5 gam
Vitamin E	23% giá trị hàng ngày (DV)	33% DV

 

Như bạn có thể thấy, dầu bơ và dầu ô liu cung cấp cùng một lượng calo trên mỗi khẩu phần.

Cấu hình axit béo của chúng cũng tương tự như vậy. 

Dầu bơ và dầu ô liu chứa lượng chất béo bão hòa bằng nhau, và trong khi dầu bơ có hàm lượng chất béo không bã hòa đa cao hơn một chút, tuy nhiên sự khác biệt là không đáng kể.

Cả dầu bơ và dầu ô liu chủ yếu được tạo thành từ axit oleic, một axit béo Omega-9 không bão hòa đơn rất có lợi cho sức khỏe.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm giàu axit oleic có thể có lợi cho sức khỏe của bạn. Đặc biệt, chúng có thể giúp giảm viêm và mức huyết áp (Dựa theo nghiên cứu 11y, 12y, 13y, 14y, 15y).

 

Chất béo không bão hòa đơn là gì? -> Xem tại đây

Chất béo không bão hòa đa là gì? -> Xem tại đây

Axit béo Omega-9 là gì? -> Xem tại đây

Axit oleic là gì? -> Xem tại đây

 

So sánh lợi ích

Cả dầu ô liu và dầu bơ đều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

 

Hàm lượng chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là những chất làm giảm stress oxy hóa bằng cách chống lại các gốc tự do trong cơ thể bạn.

Cả dầu bơ và dầu ô liu đều chứa các hợp chất mạnh mẽ này, đặc biệt là vitamin E.

Điều đó nói rằng, dầu ô liu có thể chứa nhiều Vitamin E hơn một chút so với dầu bơ, vì một nghiên cứu đã chỉ ra rằng 1 muỗng canh (15 ml) dầu bơ chứa khoảng 23% DV vitamin E, trong khi dầu ô liu cung cấp 33% DV (10y).

Ngoài ra, dầu bơ và dầu ô liu đặc biệt giàu lutein, một chất chống oxy hóa đặc biệt có lợi cho sức khỏe của da và mắt (16y).

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nồng độ cao của chất chống oxy hóa này trong quả bơ và dầu ô liu có thể giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi tia UV có hại và ánh sáng nhìn thấy (17y, 18y).

Gợi ý: 

Chất chống oxy hóa là gì? -> Xem tại đây

Vitamin E là gì? -> Xem tại đây

Lutein là gì? -> Xem tại đây

Tia UV là gì? -> Xem tại đây

 

Sức khỏe da

Dầu bơ và dầu ô liu có lợi cho làn da của bạn, phần lớn là do thành phần axit béo và vitamin E và lutein của chúng.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thoa dầu bơ có thể giúp làm dịu da khô, nứt nẻ hoặc bị tổn thương (19y, 20y).

Ngoài ra, nó có thể hỗ trợ điều trị bênh vẩy nến. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng việc thoa kem bôi có chứa dầu bơ và vitamin B12 đã cải thiện các triệu chứng của bệnh vẩy nến (Nghiên cứ 21y).

Các nghiên cứu trên động vật cũng đã quan sát thấy rằng dầu bơ có thể hỗ trợ chữa lành vết thương bằng cách tăng sản xuất collagen và giảm viêm (22y).

Tương tự, dầu ô liu từ lâu đã được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm và chăm sóc da.

Nhiều nghiên cứu đã ghi nhận tác dụng có lợi của dầu ô liu đối với sức khỏe làn da, bao gồm ngăn ngừa nhiễm trùng và giúp chữa lành vết bỏng, vết cắt và vết thương do tì đè (23*).

Vitamin B12 là gì? -> Xem tại đây

Collagen là gì? -> Xem tại đây

 

Điểm bốc khói

Điểm bốc khói của dầu là nhiệt độ tại đó dầu bắt đầu phân hủy và giải phóng các gốc tự do có hại (24*).

Dầu bơ có điểm bốc khói cao hơn dầu ô liu, có nghĩa là nó không bị cháy và bốc khói nhanh.

Ví dụ, điểm bốc khói của dầu bơ cao hơn 482°F (250°C), trong khi dầu ô liu có thể bốc khói và cháy ở 375 ° F (Khoảng 191°C) (25*, 26*).

Do đó, có thể tốt hơn nếu sử dụng dầu bơ cho nấu ăn đòi hỏi nhiệt độ cao, chẳng hạn như áp chảo, nướng, ướp và nướng sẽ tốt hơn so với dầu ô liu. Vì các món chiên, xào, nướng ở Việt Nam đa phần đều khoảng 150 - 200°C.

Hấp thụ chất dinh dưỡng

Hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao trong cả quả bơ và dầu ô liu có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng.

Điều này đặc biệt đúng đối với carotenoid, một loại chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc. Chúng hòa tan trong chất béo, có nghĩa là cơ thể bạn hấp thụ tốt nhất khi tiêu thụ cùng với thực phẩm nhiều chất béo.

Thật thú vị, một nghiên cứu cho thấy rằng ăn salad trộn với dầu bơ làm tăng đáng kể sự hấp thụ của carotenoid từ rau (27*).

Tương tự, một nghiên cứu cho thấy thêm dầu ô liu vào một ly nước ép cà chua làm tăng sự hấp thụ của lycopene carotenoid (28*).

Caretenoid là gì? -> Xem tại đây

 

TÓM LẠI

Cả dầu bơ và dầu ô liu đều giàu chất chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe làn da và tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng. Dầu bơ có điểm bốc khói cao hơn dầu ô liu và có thể thích hợp hơn để nấu ở nhiệt độ cao.

TỔNG QUAN

Nhìn chung, dầu bơ và dầu ô liu là những nguồn bổ dưỡng cung cấp chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa.

Cả hai loại dầu đều có lợi cho sức khỏe tim mạch do hàm lượng axit oleic tương tự nhau, một axit béo omega-9 không bão hòa đơn.

Ngoài ra, cả hai đều thúc đẩy sức khỏe của da và hỗ trợ chữa lành vết thương.

Dầu bơ có điểm bốc khói đặc biệt cao so với dầu ô liu, vì vậy nó có thể phù hợp hơn với các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Bất kể bạn chọn loại nào, dầu bơ và dầu ô liu đều có thể là chất bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn

Ngoài ra, bạn có thể xem thêm các bài viết chuyên sâu khác về tinh tinh dầu bơ

1. Các công dụng khác của tinh tinh dầu bơ -> Đọc thêm tại đây

2. Các cách sử dụng tinh tinh dầu bơ cho da àĐọc thêm tại đây

3. Các cách sử dụng tinh tinh dầu bơ dưỡng tóc -> Đọc thêm tại đây

4. Mua tinh tinh dầu bơ ép lạnh nguyên chất -> Xem tại đây

5. Sản phẩm tinh tinh dầu bơ ép lạnh Bobodak -> Xem tại đây